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精酿酿造:世界啤酒日科普,未来别说你不懂

作为一个新的节日,国际啤酒日似乎对国际啤酒日知之甚少。今天,给大家科普一下正在全球迅速蔓延的节日。

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什么是国际啤酒日

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国际啤酒日 (IBD) 于 2007 年 8 月 5 日在加利福尼亚州圣克鲁斯成立。从 2007 年到 2012 年,国际啤酒节于 8 月 5 日举行。直到2012年,Beer Day的创始人进行了一项调查,最终选择在每年8月的第一个星期五庆祝这一天。

短短8年时间,国际啤酒日逐渐从美国西部的小型民间庆典,到澳大利亚、法国、意大利等6大洲50个国家207个城市的大型国际啤酒庆典狂欢节。 。 天。

如何庆祝

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这一天当然需要喝一杯!啤酒!葡萄酒!带上您的朋友,在庆祝国际啤酒日的任何地方喝一杯。就算没有正式的庆功宴,在这一天,只要有好啤酒和好朋友,就已经完美了。除此之外,国际啤酒日的传统是互赠啤酒作为礼物。在这一天,没有比送啤酒更好的惊喜和欢乐的选择了。

全国庆祝习俗

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世界各地也有许多流行的庆祝方式。比如墨西哥的啤酒旅行和盛大的酿造工艺展示,这一天参观有特色的啤酒酿造厂,观看当地的酿造工艺,购买啤酒周边的纪念品,都是一大乐趣。韩国“啤酒峰会”邀请众多啤酒爱好者齐聚一堂百威啤酒节,畅饮相会。

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巴西啤酒日更侧重于以“啤酒乒乓”为代表的各种饮酒狂欢和各种啤酒游戏(在桌子另一半的乒乓球台的一侧将乒乓球扔进装有啤酒的玻璃杯中)。英国本土延续学术绅士路线,这一天更多讨论啤酒的文化史。比利时等国家也将重点放在啤酒食物搭配和啤酒测验上。

除了官方的国际啤酒日,许多国家也有自己不同的啤酒日。例如,美国的全国啤酒日是每年的 4 月 7 日,以庆祝 1933 年这一天生效的新法律,使啤酒的买卖和饮用合法化。

啤酒这个词是怎么来的?

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※ 拉丁语系:Cerveza系列词汇、西班牙、葡萄牙、意大利等。

※ 日耳曼(盎格鲁)语系:啤酒等系列词汇,法语、英语、德语、瑞禾、碧绿冰等。

※ 斯拉夫语言:Pivo 系列词汇、东欧和俄罗斯

※ 乌戈尔语族:对不起,你的输入法不支持这个奇怪的圈子,北欧国家

※ 但几大语言啤酒的大体思路是:植物/谷物的液体,美味的东西,等等

在中国呢?让我们看一个晚清的“皮克”广告。

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※ 青岛人说:德国人开厂,Bier音译为“皮酒”,后来演变成“脾酒”,再演变成“啤酒”

※哈尔滨人说:茂雄开厂,Pivo音译为“皮酒”,后来演变为“脾酒”,再演变为“啤酒”

啤酒的分类方法

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根据发酵方法的基本区别,啤酒分为三种:

※ 艾尔:酵母在桶顶发酵,温度稍高,发酵时间短,占啤酒种类的80%以上。莎士比亚从古英语中写下了这首诗:“喝那浓浓的麦芽酒,我的奔马!”。流行的古英语词汇:洗过啤酒,反应迟钝。

※ 拉格:酵母在桶底发酵,温度略低,发酵时间长,约占啤酒种类的15%。源自德语,意为地窖。产量占世界啤酒的90%以上,中国制造的绿色大棒喜力百威嘉士伯都是这种。

※ 天然发酵啤酒(Wild):全部使用野生酵母,所以一般都是酸的。要知道,各种酸爽爽口的兰比克版本都出自于此,发酵后就是这个样子。

精酿啤酒与工业啤酒

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最初,艾尔(精酿啤酒)是由妇女生产的,目的是保护家人免受恶劣条件(如瘟疫、饥荒、污染的水等)的影响。在中世纪,当大量人死于瘟疫时,教堂接管了啤酒的生产。由于啤酒市场需求的巨大增长和高利润,精酿啤酒发展迅速。当时,许多欧洲皇室也建立了自己的皇家啤酒厂来酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现,品质稳定、不易变质、适合运输的工业啤酒开始流行起来。加之玻璃制品的繁荣,透明玻璃杯中的浑浊麦酒不太好喝,人们越来越喜欢淡啤酒(多为工业啤酒)。

不同的酿造材料

※ 精酿啤酒:只用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,没有任何人工添加剂。与工业啤酒相比,添加更多的麦芽和更多的啤酒花,由此产生的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒在酿造时不需要过多考虑成本,大部分都会选择最好的原料进行酿造。

※ 工业啤酒:也是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造的,但为了追求成本,更多地用大米、玉米、淀粉等原料来代替麦芽。由此产生的啤酒具有非常低的麦芽汁浓度和淡淡的味道。

不同的发酵过程

※ 精酿啤酒:多为麦酒工艺,酵母在发酵罐顶部工作,漂浮在酒液上方,发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常很小,发酵后不进行过滤和消毒。

※ 工业啤酒:多为啤酒工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉于酒液之下,发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大,发酵后通常采用过滤和巴氏杀菌,以增加啤酒的保质期(保质期)。

不同的发酵时间

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精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺的不同外,发酵时间也有很大的不同。

※ 精酿啤酒:因为不需要太担心成本,所以发酵时间往往不太重视,时间成本也不会过多考虑。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月,使啤酒发酵充分,麦汁浓度更高,风味更浓郁。

※ 工业啤酒:对于工业啤酒来说,时间就是金钱,所以工业啤酒的发酵时间通常只有7天左右,所以发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度低,风味较淡。

以不同的方式喝

※ 精酿啤酒:通常味道越来越浓,酒精度高,适合慢慢喝。

※ 工业啤酒:通常口味较淡,酒精度数较低,适合大口饮用。

世界排名前 5 位的慕尼黑啤酒节

【德国慕尼黑啤酒节】

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慕尼黑啤酒节是世界上最大的节日之一,每年吸引超过700万游客,饮用超过600万升啤酒!连续16天的嘉年华,啤酒源源不绝,德式美食伴着温馨表演。

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【加拿大蒙特利尔啤酒节】

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蒙特利尔国际啤酒节——“啤酒的世界”。它为热爱啤酒的人、第一次品尝啤酒的人、关注美食的人,甚至是行业专家提供了一个聚集和品尝啤酒的最佳场所。

【美国丹佛啤酒节】

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丹佛啤酒节持续 3 天。来自美国各地和周边国家的啤酒爱好者将齐聚一堂。除了清爽的啤酒,喜欢音乐的美国人让音乐和啤酒充分融合。传统的蓝调、乡村和摇滚音乐都在慕尼黑啤酒节上。,您所需要的只是拿起您的酒杯,与您的朋友一起大喊“干杯”!

【英国伦敦啤酒节】

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英国是除德国以外的另一个啤酒大国。西伦敦是英国啤酒的中心百威啤酒节,所以现在被誉为“世界上最大的酒吧”。伦敦啤酒节始于 1978 年,在这个节日上,您可以品尝到种类繁多、口味各异,甚至是独一无二的啤酒。

【青岛国际啤酒节】

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青岛啤酒节始创于1991年,每年8月的第二个周末在青岛开幕。它持续15天。这是中国最大的酒精狂欢节。亚洲最大的啤酒盛会。